Recetario mexicano

PLATILLOS DE MEXICO (nombres)

CARNES
Albondigas
Bisteces de Res Encebollado
Bisteces de Res en Mole de Cacahuate
Bisteces de Res en Salsa de Mostaza
Bisteces de Res en Salsa Pasilla
Carne de Cerdo con Chile
Carne en su Jugo
Cola en Mole de Olla
Costillitas de Cerdo a la Barbicure
Costillitas de Cerdo con Piña
Costillas de Cerdo al Vapor
Chamorro de Cerdo en Achiote
Chicharron con Chile
Chiles Rellenos de Carne
Espinazo de Res
Filetes de Res con Platano, Piña y Cebolla
Filete de Ternera con Cebollas
Ubre en Mole de Olla
Lengua de Res en Salsa Roja
Lomo Borracho
Lomo de Cerdo Adobado
Milanesas de Res Empanizadas
Pacholas
Picadillo
Rollo de Carne al Horno

MARISCOS
Albóndigas de Pescado
Almejas a la Mexicana
Bacalao a la Mexicana
Bacalao al Vino Tinto
Bacalao Campestre
Bocadillos de Atún
Bocadillos de Sardina
Caldo de Mariscos
Caldo de Pescado
Camarones en Salsa Verde
Cebiche
Huachinango a la Veracruzana
Pastel Azteca de Sardinas
Patee de Pescado
Pescado Adobado
Pescado en Salsa Verde
Tortas de Atún
Tortas de Camarón
Tostadas de Cazón Molido

POLLO

Mole Dulce
Molotes de Pollo
Pechugas de Pollo Rellenas
Pollo a la Mantequilla
Pollo Almendrado

ANTOJITOS

Calabacitas Rellenas
Chiles Rellenos de Queso
Chiles Rellenos de Queso y Elote
Chiles Rellenos en Escabeche
Enchiladas
Enchiladas Potosinas
Frijoles de la Olla
Migas
Pastel Azteca
Pambazos
Papas asadas rellenas de Chicharos
Pozole
Rajitas de Chile Poblano
Sopa de Tortilla
Sopes
Tacos al Pastor
Tacos al Vapor de Frijoles
Tacos al Vapor de Papas
Tacos al Vapor de Carne
Tacos Dorados
Tacos de Labio de Res
Tamales Oaxaqueños
Tortas de Papa


HUEVOS

Bocadillos de Huevo y Jamón
Ejotes con Huevo
Huevos enrollados con jamón
Huevos rellenos de Atún
Nopales con Huevo
Papas con Huevo


SOPAS Y CREMAS

Sopa de Arroz Blanco
Sopa de Arroz Blanco con Chiles
Sopa de Arroz Rojo
Sopa de Aguacate con jamón
Sopa de Elote
Sopa de Flor de Calabaza
Sopa de Garbanzos con nopales
Sopa de Lentejas
Sopa de Papa
Sopa de Pescado
Crema de Aguacate
Crema de Aguacate al Tequila
Crema de Berros
Crema de Camote
Crema de Camarón con hoja santa
Crema de Chayotes
Crema de Champiñones
Crema de Coliflor
Crema de Espinacas
Crema de Frijoles
Crema de Flor de Calabaza
Crema de Macarrones
Crema de Mariscos
Crema de Nopales
Crema de Pepinos

POSTRES

Arroz con Leche
Brazo Gitano
Cacahuates Grapiñados
Camotes Poblanos
Empanadas de Leche
Empanadas de Mermelada
Dulce de Platano
Flan Envinado
Galletas Tipo Empanadas
Gelatina de Ciruela Pasa
Gelatina de Kalúa
Gelatina de Rompope
Guayabas en Almíbar
Jamoncillos de Piñon
Leche Envinada
Mantecadas de Zanahoria
Mermelada de Tejocote
Natillas
Naranjas Rellenas
Nieve de Nuez
Pan de Elote
Panque de Natas con Pasitas
Plátanos Flameados
Polvorones de Naranja
Postre de Manzana

SALSAS

Salsa Borracha
Salsa de Cacahuate
Salsa Endiablada
Salsa Mexicana
Salsa de Jitomate
Salsa Oaxaqueña
Salsa de Tomate Roja
Salsa de Tomate Verde
Salsa de Uña
Salsa Verde con Aguacate 
Comida Casera Mexicana:
- Milanesas de res o puerco con puré de papa
- Fideo seco preparado
- Chiles rellenos
- Enchiladas de Mole
- Enchiladas Rojas
- Entomatadas de pollo
- Enfrijoladas
- Tacos dorados de res o pollo
- Tinga de res o pollo
- Pollo con mole
- Pollo en pipian
- Pozole
- Tortas de pierna, jamon, pollo, milanesa, etc.
- Tostadas de pollo, de tinga, de pata
- Arroz rojo o blanco
- Lentejas
- Frijoles de la olla
- Frijoles charros
- Frijoles Puercos
- Chilaquiles Rojos o verdes
- Carne a la tampiqueña
- Arrachera
- Menudo
- Mole de olla (mmmmm que rico)
- Caldo de res
- Cerdo en verdolagas
- Carne en salsa morita con papas
- Mole verde
  
caldo de res
caldo de pollo
arroz rojo
arroz blanco
arroz a la mexicana
chiles rellenosde carne
chiles rellenos de queso
chiles rellenos de atún
cortadillo
asado de puerco
birria
pozole
tacos de carne asada
tacos de picadillo
tacos de arrachera
pollo en mole
pollo a la BBQ
pollo en rajas
pollo en escabeche
pollo en relleno negro
bistek a la mexicana
bistek a la plancha
frijoles rancheros
frijoles refritos
quesadillas
fajitas de pollo y de res
guacamole
queso flameado
mondongo
papazules
tinga
hígado encebollado
manitas de puerco capeadas
manitas de puerco a la mexicana

-Pollo al cilantro
-Camarones rellenos de queso crema empanizados
-Nopales rellenos capeados
etc.

CONCLUSIONES:
Existen infinidades de comidas mexicanas estas son solo las que encabezan la comida mexicana estan variedades de platillos depende a las costumbres y lugares de México por los que son representados los platillos emblematicos.