Pollo al Horno en Salsa de Cacahuate
Una
receta muy particular - trozos de pollo al horno adobado con una salsa
de cacahuate (maní). El cacahuate es un ingrediente popular en la
cocina mexicana y con él se puede elaborar deliciosas salsas. Esta
receta es muy fácil de elaborar y además, muy deliciosa.
Ingredientes:
- - 4 cuartos de pollo contramuslo (alrededor de 1 kilo), separados
- - 1/2 taza de pasta de cacahuate o maní cremosa (peanut butter)
- - 2 cucharadas de salsa de soja
- - 2 cucharadas de miel
- - 1 cucharada de ralladura de limón
- - 1 cucharada de jugo de limón fresco
- - 85 g cacahuates tostadas con miel (honey roasted peanuts)
- - 1/2 taza de pan rallado fino
- - 2 dientes de ajo, picados
- - 1 cucharadita de sal
- - 1/4 cucharadita de pimienta roja molida
Preparación:
Colocar el pollo en una fuente poco profunda o una bolsa de plástico con cierre hermético de alta resistencia.
Mezclar la pasta de maní con la salsa de soja, la miel, la ralladura y jugo de limón.
Verter la mezcla sobre el pollo; cubrir o sellar y enfriar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retirar el pollo de la marinada; descartar la marinada.
Colocar los cacahuetes y los demás ingredientes en una licuadora y licuar hasta que la mezcla se parezca a migas.
Colocar estas migas en una bolsa de plástico con cierre hermético de alta resistencia junto con el pollo y sellar. Agitar para que los trozos de pollo queden completamente cubiertos por la mezcla.
Luego colocar el pollo en una fuente para horno ligeramente engrasada y hornear a 375° por 45 minutos o hasta que esté hecho.
INGREDIENTES:
PARA EL POLLO:
- 1 kilo 400 gr a 1 kilo 800 g pollo entero, cortado en 8 piezas
- ½ taza tallos de cilantro picado
- 2 cdas. sal
- 1 cdta. granos de pimienta negra enteros
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 1 hoja de laurel
PARA LA MOLE:
- 230 g tomatillos, pelados y picados
- 2 jalapeños, sin tallo y picadas
- ½ taza de hojas de cilantro
- 2 cdas. sal y más a gusto
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tortillas de harina, tostadas
- 3 cdas. aceite de canola
INSTRUCCIONES:
Cocine el pollo. Coloque el pollo, el cilantro, la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla, el laurel, y 12 tazas de agua en una cacerola y llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, cubierto y revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos.
Retire el pollo de la sartén y colar el líquido por un colador fino; reservar 4 tazas y guardar el líquido restante para otro uso. Ponga el pollo y el líquido a un lado.
Poner
los tomatillos a calentar con los jalapeños en una cacerola a fuego
medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que oscurece y se
espesa, aproximadamente 10 minutos. Transferencia a una licuadora con el
cilantro, sal, ajo, tortillas, y 1 taza del líquido reservado de la
cocción; hacer un puré.
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto; agregue la salsa de tomatillos y freír, revolviendo constantemente, hasta que espese formando una pasta, unos 5 minutos.
Agregar el líquido de cocción restante y batir llevando a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que se ha reducido y espesado, unos 30 minutos.
Añadir los trozos de pollo y cocine hasta que esté caliente, a unos 10 minutos.
Servir con arroz y tortillas.
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto; agregue la salsa de tomatillos y freír, revolviendo constantemente, hasta que espese formando una pasta, unos 5 minutos.
Agregar el líquido de cocción restante y batir llevando a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que se ha reducido y espesado, unos 30 minutos.
Añadir los trozos de pollo y cocine hasta que esté caliente, a unos 10 minutos.
Servir con arroz y tortillas.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
900 g de alitas de pollo
11 dientes de ajo majados
Zumo de 2 limas
Zumo de 1 naranja
2 cucharadas de tequila
1 cucharada de guindilla molida suave
2 cucharaditas de salsa de chipotle envasada, o 2 chipotles secos, rehidratados y triturados (ver Sugerencia)
2 cucharadas d aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de pimienta inglesa molida
Una pizca de canela molida
Una pizca de orégano seco
Tomates partidos en dos, asados a la brasa o gratinados, para acompañar (opcional)
PREPARACIÓN
Cortar las alitas de pollo en dos trozos, a la altura de la articulación.
Poner las alitas en un cuenco no metálico y añadir los demás ingredientes. Remover todo para que quede bien untado. Tapar el cuenco y dejar macerar en la nevera durante 3 horas como mínimo, o hasta el día siguiente.
Precalentar la barbacoa. Asar las alitas, dándoles la vuelta de vez en cuando, de 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes y el jugo salga claro al pincharlas.
Servir acompañadas de tomates asados si desea.
SUGERENCIA
Para rehidratar los chipotles, ponerlos en un cazo y cubrirlos con agua. Lleve a ebullición, con cuidado de que los vahos no te lleguen al rostro. Cocer durante 5 minutos y reservar hasta que se hayan ablandado. Sacar el agua y desechar las semillas y los rabillos.
Canelones italo-mexicanos
45 minutos
ESTA RECETA LA TIENEN QUE PROBAR!!!
Ingredientes
pasta para canelones
2 dientes ajo
1 cebolla
2 hojas laurel
sal de mar suficiente
1 kilo carne de res molida
1 cda comino
1 cda pimienta
1 cda paprika
1/2 taza aceitunas
1 cda ajo molido
aceite de olivo suficiente
8 jitomates
1 rama albahaca
1 cda consome de pollo polvo
1 cda albahaca en polvo
1 taza queso parmesano
Pasos
Coce tu pasta especial para canelones con agua suficiente, ajo,1/3 cebolla, sal, laurel y un chorrito de aceite para evitar que se peguen... prepara el relleno cociendo primerio las especies y ajo en aceite de olivo, agrega la cebolla y al suavizar agrega la carne, aceitunas y sal,una vez cocida deja enfriar y rellena con ella los canelones y reserva un poco para adornar y acomodalos en un refractario
Prepara la salsa friendo en aceite de oliva 1/3 cebolla y 1 ajo molido, el jitomate y una vez suavisado agrega 1 taza de agua, albahaca en polvo y el puré de tomate, una vez suelte hervor agrega la rama de albahaca y deja reposar, esta mezcla agregala para bañar en el centro los canelones
Encima agrega queso rallado puedes usar uno que se funda o parmesano, puedes acompañar con una ensalada verde y una copa de vino!!!
Calabacitas Mexicanas❤
Ingredientes
1 cucharada aceite
1/4 cebolla, picada
2 chiles serranos, picados (opcional)
2 jitomates, picados
5 calabacitas, en cubos
1 taza agua
1 cucharadita caldo vegetal o de pollo en polvo
1/2 cuacharadita de sal
Pasos
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el chile, y sofríe hasta que se vean transparentes
Incorpora el jitomate y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que haya cambiado de color.
Incorpora las calabazas a la cacerola junto con el agua, caldo de pollo en polvo y sal
Tapa y cuece a fuego bajo hasta que las calabacitas se hayan suavizado.
Yo las sirvo con queso y crema y acompañarlas con tostadas. o tortillas... Yummi👌🏻👌🏻Enjoy😋😋
1/4 cebolla, picada
2 chiles serranos, picados (opcional)
2 jitomates, picados
5 calabacitas, en cubos
1 taza agua
1 cucharadita caldo vegetal o de pollo en polvo
1/2 cuacharadita de sal
Pasos
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el chile, y sofríe hasta que se vean transparentes
Incorpora el jitomate y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que haya cambiado de color.
Incorpora las calabazas a la cacerola junto con el agua, caldo de pollo en polvo y sal
Tapa y cuece a fuego bajo hasta que las calabacitas se hayan suavizado.
Yo las sirvo con queso y crema y acompañarlas con tostadas. o tortillas... Yummi👌🏻👌🏻Enjoy😋😋
Piernitas de pollo tapatias💖
Ingredientes
10 -piernas de pollo
sal de ajo y pimienta
2 -cucharas soperas de catsup
3 -cucharas soperas de salsa tapatio
2 -cucharas de chile tajin
cilantro picado
chile cascabel en trocitos para decorar
Pasos
Lavan muy bien las piernita de pollo y las dejan secar y despues las sazonan con sal de ajo y pimienta.
En una olla o sarten ponen el aceite a calentar cuando alcanza la suficiente temperatura van agregando las piernitas de pollo hasta que queden bien doraditas
Y un refactario vidrio o plastico agregan el tajin,catsup, y salsa tapatio revuelven para que se integren muy bien las salsas y reservan
ya dorado el pollo pasan cada pieza por esta mezcla y listo decoran con cilantro y el chile cascabel como lo muestra la foto... facil y rapida .. Yummiii👌👌Enjoy😋😋
10 -piernas de pollo
sal de ajo y pimienta
2 -cucharas soperas de catsup
3 -cucharas soperas de salsa tapatio
2 -cucharas de chile tajin
cilantro picado
chile cascabel en trocitos para decorar
Pasos
Lavan muy bien las piernita de pollo y las dejan secar y despues las sazonan con sal de ajo y pimienta.
En una olla o sarten ponen el aceite a calentar cuando alcanza la suficiente temperatura van agregando las piernitas de pollo hasta que queden bien doraditas
Y un refactario vidrio o plastico agregan el tajin,catsup, y salsa tapatio revuelven para que se integren muy bien las salsas y reservan
ya dorado el pollo pasan cada pieza por esta mezcla y listo decoran con cilantro y el chile cascabel como lo muestra la foto... facil y rapida .. Yummiii👌👌Enjoy😋😋
Mole verde express
15 minutos
Mole verde con pollo, muy casero y rápido de hacer
Que tipo de mole debemos utilizar?
cualquier mole de pasta envasado o suelto
Me gusta pero que no este muy picante
para que no pique solo excluimos los chiles de árbol ;)
consejo* si no deseamos que pique no añadimos los chiles de árbol
Ingredientes
1/2 kg tomate verde
50 gr pepitas
1 ramita cilantro (previamente desinfectado)
cebolla y ajo
3 pzas chile de árbol
al gusto sal
1/2 vasito mole en pasta (opcional)
4 pzas muslos de pollo (previamente cocidas)
Al servir lo acompañamos con arroz
Pasos
Ponemos a asar en comal las pepitas a flama baja, con una tapa para que no se salgan pues estas saltan,
Ya que queden tostadas, las añadimos a la licuadora con el tomate verde, el cilantro, el chile de árbol, la cebolla y el ajo se le añade un poco de agua,
Ponemos una olla de barro al fuego en flama media y añadimos el licuado y dejamos que se fría un poco,
Ponemos el medio vaso de mole en pasta ( esto es opcional) hasta que se deshaga dejamos a fuego por 5 min más aprox.,
Añadimos las piezas de pollo y dejamos otros 5 min a fuego sazonamos con sal,
Listo para servir.
Ingredientes
1/2 kg tomate verde
50 gr pepitas
1 ramita cilantro (previamente desinfectado)
cebolla y ajo
3 pzas chile de árbol
al gusto sal
1/2 vasito mole en pasta (opcional)
4 pzas muslos de pollo (previamente cocidas)
Al servir lo acompañamos con arroz
Pasos
Ponemos a asar en comal las pepitas a flama baja, con una tapa para que no se salgan pues estas saltan,
Ya que queden tostadas, las añadimos a la licuadora con el tomate verde, el cilantro, el chile de árbol, la cebolla y el ajo se le añade un poco de agua,
Ponemos una olla de barro al fuego en flama media y añadimos el licuado y dejamos que se fría un poco,
Ponemos el medio vaso de mole en pasta ( esto es opcional) hasta que se deshaga dejamos a fuego por 5 min más aprox.,
Añadimos las piezas de pollo y dejamos otros 5 min a fuego sazonamos con sal,
Listo para servir.
Bisteces a la mexicana
Carnes
Es una receta muy fácil de hacer y se puede acompañar con pan, frijoles guisados, etc.
Ingredientes
500 g Bisteces de lomo (cortados en cuadros no muy grandes)
3 tomates grandes (en trozos)
1 cebolla grande (en trozos)
4 chiles serranos (rebanados)
al gusto sal, pimienta molida y ajo molido
aceite
500 g Bisteces de lomo (cortados en cuadros no muy grandes)
3 tomates grandes (en trozos)
1 cebolla grande (en trozos)
4 chiles serranos (rebanados)
al gusto sal, pimienta molida y ajo molido
aceite
Pasos
Sazonar la carne picada con la sal, pimienta y ajo
Poner a calentar el aceite y agregar un trozo pequeño de cebolla
Cuando la cebolla este frita agregar la carne ya sazonada y menear
Cuando la carne este término medio agregar la cebolla y el chile...
Menear un poco y agregar el tomate
Probar para verificar que no falte sal, tapar y apagar(de 15 a 20 segundos)
Menear un poco más y...
Ya se puede servir.
Sazonar la carne picada con la sal, pimienta y ajo
Poner a calentar el aceite y agregar un trozo pequeño de cebolla
Cuando la cebolla este frita agregar la carne ya sazonada y menear
Cuando la carne este término medio agregar la cebolla y el chile...
Menear un poco y agregar el tomate
Probar para verificar que no falte sal, tapar y apagar(de 15 a 20 segundos)
Menear un poco más y...
Ya se puede servir.
Arroz a la mexicana
Ingredientes
2 tazas arroz jazmine
1/3 taza aceite
4 tazas agua
2 jitomates maduros
1 cebolla mediana
1 latita puré de tomate
1 manojo cilantro
3 cucharadas consomate
2 tazas vegetales mixtos congelados
Pasos
Reunir los ingredientes
Cortar la cebolla y los jitomates en cuadros y poner en la licuadora. Agregar 1 taza de agua. Semimoler. Que no queden muy molidos.
Agregarle a esta mezcla el puré de tomate.
En un sartén antiadherente, poner el aceite y el arroz, revolver.
A fuego medio dorar el arroz, meneando constantemente. Cuida que se dore, pero que no se queme.
Vacíale la mezcla de cebolla y jitomates semimolidos, junto con el puré. Revuelve y deja que se sazone por unos 2 minutos.
Agrega las 3 tazas de agua restante, el consomate, los vegetales y el cilantro. Revuelve perfectamente.
Tapa el sartén. En cuanto empiece a hervir, baja la flama y espera 20 minutos.
Reunir los ingredientes
Cortar la cebolla y los jitomates en cuadros y poner en la licuadora. Agregar 1 taza de agua. Semimoler. Que no queden muy molidos.
Agregarle a esta mezcla el puré de tomate.
En un sartén antiadherente, poner el aceite y el arroz, revolver.
A fuego medio dorar el arroz, meneando constantemente. Cuida que se dore, pero que no se queme.
Vacíale la mezcla de cebolla y jitomates semimolidos, junto con el puré. Revuelve y deja que se sazone por unos 2 minutos.
Agrega las 3 tazas de agua restante, el consomate, los vegetales y el cilantro. Revuelve perfectamente.
Tapa el sartén. En cuanto empiece a hervir, baja la flama y espera 20 minutos.
Después de este tiempo, sin destapar, ladea el sartén y verifica si ya no tiene agua. Por lo regular es exactamente en 20 minutos el tiempo requerido.
Ideal para acompañar cualquier platillo de carne, por ejemplo. Saboréalo!!!
Enchiladas mexicanas
30 minutos
Ingredientes
100 gramos chiles (ajíes) rojos secos
3 dientes ajo
2 hojas laurel
2 tomates rojos medianos
16 tortillas de maíz
400 gramos queso mozzarella u Oaxaca
1 pastilla caldo de pollo
1 litro agua
Aceite para freír
Sal
Pasos
Desvenar los chiles y dorar en aceite, no deben de tener semillas. Agregar los ajos y cuando estén dorados, incorporar el tomate.
Cuando la mezcla anterior esté bien dorada, agregar el agua y dejar cocer por 15 minutos. Retirar del fuego y licuar.
Colar la salsa de las enchiladas mexicanas y regresar a la cacerola.
Freír las tortillas sin dejar que se doren, pues deben permanecer flexibles para enrollar y posteriormente convertirlas en enchiladas mexicanas.
Sofreír una tortilla en la salsa y rellenarlas con queso antes de enrollarlas. Colocar cada enchilada en un recipiente apto para meter al horno.
Llenar el molde con las enchiladas mexicanas y cubrir con salsa y queso. Hornear por 20 minutos a baja temperatura.
Y listo, las puedes acompañar con ensalada (lechuga y rodajas de tomate) y se sirven con arroz rojo o blanco.
Que las disfruten!!!!
CONCLUSION:
Estas son algunas de las recetas que son hechas casi a diario en los hogares mexicanos por amas de casa, estudiantes de gastronomia, y personas con interes en la cocina existen infinidad de comidas mexicanas que numeradas llegarian a rebasar el numero 10,000 esto es solo un poco de informacion pero en la siguiente pestaña veras la mayoria de los platillos mexicanos.
Me agrado mucho, mmm que rico :3 ya me dio hambre jijij
ResponderBorrar